आप संस्कृतियों, भाषाओं और राज्यों की परंपराओं में भारी अंतर के साथ बहस नहीं कर सकते हैं, लेकिन खाना पकाने को रूसी और जर्मन लोगों के बीच संपर्क का एक बिंदु कहा जा सकता है। हममें से और हमारे पश्चिमी दोस्तों में से कौन अमीर, नमकीन व्यंजन पसंद नहीं करता है? उत्तर स्पष्ट है: दोनों राष्ट्र सलाद पसंद करते हैं क्योंकि सामग्री की विविधता और परिवर्तनशीलता के कारण वे कभी उबाऊ नहीं होते हैं। इसका एक आदर्श उदाहरण बर्लिन सलाद है, जिसका स्वाद ताज़ा और ताज़ा है और इसकी संरचना सरलता से सरल है।
"बर्लिन सलाद" के बारे में क्या उल्लेखनीय है
पहली विशेषता यह है कि सलाद के अनगिनत रूप हैं। अर्थात्, कोई भी गृहिणी मूल नुस्खा को आधार के रूप में ले सकती है, इसे अपने स्वाद, घर की पसंद, या जिस मामले के लिए वह तैयार कर रही है, उसके अनुसार बदल सकती है।
ध्यान देने का दूसरा बिंदु सलाद की मुख्य सामग्री है, क्योंकि उन्हें अपरिवर्तित रखना वांछनीय है।
सबसे पहले, पकवान में हमेशा एक मांस घटक शामिल होना चाहिए। इसे सॉसेज, सॉसेज, बवेरियन या गेम सॉसेज, चिकन या पोर्क के साथ भी बनाया जा सकता है।
विभिन्न मांस उत्पादों को चुनकर, सलाद के समग्र स्वाद को बदलना, इसे एक विशेष स्पर्श देना काफी संभव है। अन्य आवश्यक सामग्री मसालेदार या मसालेदार खीरे, प्याज और युवा रसदार साग हैं।
बाकी सामग्री को सलाद से जोड़ा या हटाया जा सकता है। इनमें शामिल हैं: ताजा खीरा, शिमला मिर्च, उबले अंडे, पनीर (हार्ड या स्मोक्ड सॉसेज), गोभी या आलू।
"बर्लिन सलाद" विशेष रूप से जटिल और हार्दिक ऐपेटाइज़र की श्रेणी से संबंधित नहीं है, खासकर जब आप चाहते हैं कि सब कुछ सरल, तेज़ और स्वादिष्ट हो।
लोकप्रिय नुस्खा विकल्प
शुरू करने के लिए, मूल नुस्खा पर विचार करें - क्लासिक "बर्लिन सलाद"। पकवान तैयार करने के लिए, आपको 2 उबले हुए चिकन अंडे, चमकीले रंग की 1 बड़ी बेल मिर्च, 400 ग्राम हैम, 3 मध्यम खट्टे खीरे और 200-300 ग्राम डच पनीर लेने की जरूरत है।
सलाद ड्रेसिंग के रूप में, हम हल्के मेयोनेज़ का उपयोग टमाटर सॉस के दो बड़े चम्मच के साथ करते हैं, क्योंकि सामग्री स्वयं कैलोरी में बहुत अधिक होती है।
पनीर को छोड़कर सभी उत्पादों को क्यूब्स में काट दिया जाता है और सलाद कटोरे में डाल दिया जाता है। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक बाउल में डालें। सलाद में वैकल्पिक रूप से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जोड़ें: अजमोद, डिल, तुलसी के पत्ते या सलाद। अंतिम चरण: सलाद को सीज़न करें और हिलाएं।
बीफ और केचप के साथ बर्लिन सलाद
इस तरह के "बर्लिन सलाद" में हम 300 ग्राम उबले हुए बीफ, प्याज, मीठी मिर्च, पके टमाटर के एक जोड़े, 3-4 प्याज और 3 अचार वाले खीरे का उपयोग करते हैं।
सबसे पहले आपको प्याज को पतले आधे छल्ले और अचार में काटने की जरूरत है। हम उबलते पानी, 9 प्रतिशत सिरका, आधा चम्मच नमक और चीनी से मैरिनेड तैयार करते हैं। इसके साथ प्याज डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम प्याज को एक कोलंडर में डालते हैं, और तरल निकलने देते हैं।
इस बीच, बीफ़, टमाटर, मिर्च और मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज जोड़ना न भूलें। सॉस के लिए, 4 बड़े चम्मच केचप और वनस्पति तेल मिलाएं, और फिर मिश्रण के साथ सलाद को सीज़न करें। नमूना निकालने के बाद, आप स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं।
हम सलाद को उत्सवपूर्वक और भागों में परोसते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सलाद लें, जिसके प्रत्येक पत्ते पर हम डिश के कुछ बड़े चम्मच फैलाते हैं, बारीक कटा हुआ डिल से सजाते हैं।
गोभी के साथ "बर्लिन सलाद"
पकवान के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम स्मोक्ड मांस या सॉसेज, 2 खीरे, 400 ग्राम ताजा गोभी (पेकिंग गोभी का उपयोग करने के लिए यह काफी अनुमेय है) और मूंगफली। इस मामले में, ड्रेसिंग स्वतंत्र रूप से तैयार की जाती है। उसके लिए, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, फ्रेंच सरसों, काली मिर्च और नमक बराबर भागों में मिलाया जाता है।
सभी उत्पादों को छोटे पतले स्ट्रिप्स में काटें, सॉस के साथ सीज़न करें और मिलाएँ। फिर तैयार पकवान को सलाद के कटोरे में डालें, तली हुई नमकीन मूंगफली के साथ छिड़के।
जर्मन व्यंजनों के प्रसिद्ध सलाद
जर्मन व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों से भरे हुए हैं जो अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। एक सफल अग्रानुक्रम में व्यंजन स्वाद और उत्पाद की उपलब्धता को मिलाते हैं। यह विशेषता गृहिणियों के लिए आकर्षक है, क्योंकि यह घरेलू खाना पकाने का आधार है।
अक्सर जर्मन व्यंजनों के नाम उस भूमि या शहर के नामों से मेल खाते हैं जिसमें उनका आविष्कार और तैयार किया गया था। निम्नलिखित प्रकार के सलादों को व्यापक प्रचार मिला: बवेरियन, थुरिंगियन, हैम्बर्ग, सैक्सन, प्रशिया।
और यह सूची पदों की बहुलता के लिए जारी है। ऐसा लगता है कि इस तरह एक पाक विशेषज्ञ न केवल व्यंजनों से परिचित हो सकता है, बल्कि देश के भूगोल से भी परिचित हो सकता है।
जर्मनी के लोगों का असली पसंदीदा खुद "म्यूनिख सलाद" है। जो बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह जर्मन सॉसेज, मटर, खीरा, बेकन और आलू को जोड़ती है।
जर्मन आलू सलाद को भी नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। यह व्यंजन जर्मनी के उत्तरी क्षेत्रों के राष्ट्रीय व्यंजनों का एक क्लासिक है। आलू के स्लाइस और बेकन के साथ एक गर्म सलाद एक पर्व भोजन या सप्ताहांत परिवार के खाने को मसाला देने का एक शानदार तरीका है।
निष्कर्ष
खाना बनाना एक मजेदार गतिविधि है जो एक शौक भी बन सकता है। विदेशी व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने से वास्तव में न केवल पाक क्षमताओं का विस्तार करना संभव हो जाता है, बल्कि ज्ञान के सामान्य भंडार, संस्कृति, रीति-रिवाजों, इतिहास और अन्य लोगों की विश्वदृष्टि के बारे में जानने की अनुमति मिलती है। नई सीमाओं और स्वादों को खोलते हुए, खुशी और प्यार से पकाएं।
